原料中常見雜質(zhì)主要有（）

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

酒曲中的微生物種類有哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。