單項選擇題面包面團在攪拌過程中，空氣不斷進入面團，產(chǎn)生各種（）作用。

A.氫化
B.乳化
C.氧化
D.膨脹


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題甜軟面包一般采用的一次醒發(fā)法，（）時間應控制在30-60分鐘。

A.烘烤
B.醒置
C.面團攪拌
D.最后醒發(fā)