下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）