判斷題

抻、切、削、撥的形狀差別大，技術(shù)難度小，比較好學。

答案：錯誤

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生菜餡水分大，但這是它的特點，不必加一些輔料，來增加它的粘性。

答案：錯誤

面點成熟后的質(zhì)量標準，主要是以色、香、味、形、質(zhì)五方面來辨別。

答案：正確