判斷題

面點(diǎn)成熟后的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主要是以色、香、味、形、質(zhì)五方面來(lái)辨別。

答案：正確

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咸餡一般分菜餡、肉餡和菜肉餡。

答案：正確

在發(fā)酵過(guò)程中，面團(tuán)的軟硬是不會(huì)影響發(fā)酵的。

答案：錯(cuò)誤