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判斷題

為了防止發(fā)生酶變及物理變化，一般果蔬凍制品的貯藏溫度都采用-18℃或更低一些的溫度。

答案：正確

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經(jīng)輻照處理的食品必須在包裝上顯示輻照食品的標(biāo)識(shí)。

答案：正確

食品發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)食品的過(guò)程中不需要進(jìn)行殺菌處理。

答案：錯(cuò)誤

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