多項選擇題面筋質(zhì)具有（）等特性，這些特性對改善面團物理性能具有重要的作用。

A.延伸性
B.彈性
C.吸水性
D.韌性
E.比延性
F.保氣性


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1.多項選擇題面粉的品質(zhì)檢驗，主要是從（）等方面加以檢驗。

A.含水量
B.顏色
C.面筋含量
D.淀粉含量
E.新鮮度
F.氣味