單項選擇題關于蔥屬植物氣味特征描述正確的是（）
A.一般是由含氮化合物和含硫氨基酸通過反應產生
B.硫烷基等硫氧化物是主要的氣味前體物質
C.切割造成多硫化物的生成是造成氣味特征的主要原因
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1.單項選擇題關于蔬菜中典型氣味物質描述正確的是（）
A.萜烯類化合物較多
B.烷烴類化合物的貢獻較大
C.以含氮、硫化合物較多
2.單項選擇題關于桃子風味描述正確的是（）
A.內酯類化合物的作用很重要
B.萜烯類化合物的氣味貢獻很大
C.醇類和烷烴的濃度差異是不同種類桃子風味差異的原因
3.單項選擇題關于蘋果氣味成分描述正確的有（）
A.果皮中的氣味成分比果肉中少
B.削皮吃蘋果能更好地品嘗到蘋果風味
C.己醛、2-甲基丁酸乙酯等是特征氣味物質
4.單項選擇題水果中氣味成分的特點有（）
A.濃度較高
B.會隨著果實物理狀態(tài)的變化而變化
C.種類繁多，乙酯類化合物很重要
5.單項選擇題食品氣味特征分析的應用有（）
A.產品等級劃分的標準
B.原料產地溯源
C.食品成分真?zhèn)舞b別
D.以上都是