能同時生產提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

通常會將醋分成（）。

論述廚房組織結構的設置。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

魚青半制品的質量標準是（）。