填空題根據(jù)罐頭的包裝容器不同肉類(lèi)罐頭分為（）、（）和（）。
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1.名詞解釋白煮肉類(lèi)也叫白燒、白切
2.名詞解釋肴肉
3.名詞解釋軟罐頭
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5.問(wèn)答題燒雞加工中如何避免出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題？
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簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
農(nóng)家干酪
題型：名詞解釋
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類(lèi)，下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
免疫乳粉
題型：名詞解釋
免疫乳粉的定義
題型：名詞解釋
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
題型：?jiǎn)柎痤}
引起肉品異味的原因？
題型：?jiǎn)柎痤}
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}