試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

冰蛋品

引起肉品異味的原因？

嫩化

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。

肉中微生物的來源。

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

輻射保藏食品的優(yōu)點？

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

速溶乳粉的特點。