問(wèn)答題亞硝酸鹽的檢測(cè)原理是什么？
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1.問(wèn)答題臘腸樣品如何制作勻漿？
2.單項(xiàng)選擇題臘腸產(chǎn)品的酸價(jià)檢測(cè)中若使用冷溶劑法，則標(biāo)定KOH滴定液的基準(zhǔn)物質(zhì)是（）
A、碳酸
B、苯甲酸
C、鄰苯二甲酸氫鉀
D、苯酚
3.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，臘腸產(chǎn)品的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不得超過(guò)（）g/100g。
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
4.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，臘腸產(chǎn)品的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不得超過(guò)（）（KOH）/（mg/g）。
A、2.0
B、3.0
C、4.0
D、5.0
5.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，臘腸產(chǎn)品的亞硝酸殘留量不得超過(guò)（殘留量以亞硝酸鈉計(jì)）（）。
A、0.3g/kg
B、3g/kg
C、0.03g/kg
D、0.003g/kg
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乳粉可以分為幾個(gè)種類(lèi)，分別為哪幾種？
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蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
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