乳中微生物的來源。

嫩化

農(nóng)家干酪

說說加熱處理乳的合變化。

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？