判斷題在空氣濕度較高的情況下，空氣流速將對食品產(chǎn)生干耗。
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3.單項選擇題食品在解凍過程中常常出現(xiàn)的最主要問題是：（）。
A.微生物滋生
B.酶促反應
C.非酶促反應
D.汁液流失
4.單項選擇題（）是影響脫水食品貯藏穩(wěn)定性的最重要因素。
A.含水量
B.溫度
C.濕度
D.水分活度
5.單項選擇題食品經(jīng)冷凍并維持在（）以下的條件貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長。
A.－18℃
B.0℃
C.12℃
D.－5℃
最新試題
變溫處理是在催芽過程中，每天給予12~18h的高溫（）和12~6h的低溫（）交替處理，直至出芽。
題型：單項選擇題
催芽是將已吸足水的種子，置于黑暗或弱光環(huán)境里，并給予（）的條件，促使其迅速發(fā)芽。
題型：多項選擇題
下列蔬菜抗鹽能力由強到弱排列正確的是（）
題型：單項選擇題
采用藥液浸種，藥液用量一般為種子體積的（）倍左右。
題型：單項選擇題
無胚乳種子中的營養(yǎng)物質主要貯存在（）中。
題型：單項選擇題
蔬菜栽培上應用的種子含義很廣，概括地說泛指所有的播種材料。
題型：判斷題
同一種或同一類蔬菜應通過（），保證蔬菜產(chǎn)品年均衡供應。
題型：單項選擇題
秋播大蔥要保證幼苗越冬前有（）天的生長期。
題型：單項選擇題
下列不屬于葫蘆科蔬菜的有（）。
題型：單項選擇題
南瓜采收前3天應澆一次豐產(chǎn)水。
題型：判斷題