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填空題盤擊式粉碎機(jī)也稱為齒爪式粉碎機(jī)，其工作原理與（）粉碎機(jī)有相似之處。其工作元件有兩個(gè)相互靠近的圓盤組成，每個(gè)圓盤上有（）的指爪。且一個(gè)圓盤上的每層指爪伸入到（）的兩層指爪之間，盤擊式粉碎機(jī)一般沿（）安裝篩網(wǎng)。

參考答案： 錘擊式；以同心圓排列；另一個(gè)圓盤；整個(gè)機(jī)殼周邊

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1.填空題氣流粉碎機(jī)具以下特點(diǎn)：能獲得（）以下粒度的粉體；（）可自動(dòng)分級(jí)且產(chǎn)品粒度分布較窄；適用于（）和（）材料的粉碎；（產(chǎn)品不易受（）或其它（）的污染；可以實(shí)現(xiàn)不同形式的聯(lián)合作業(yè)；可在（）情況下操作；結(jié)構(gòu)緊湊，構(gòu)造簡單，沒有（）。

參考答案：50um；粗細(xì)粉粒；低熔點(diǎn)；熱敏性；金屬；粉碎介質(zhì)；無菌；傳動(dòng)件

2.填空題斬拌機(jī)的功能是將（）成肉（魚）糜，同時(shí)具有使剁碎的原料肉（魚）與添加的各種輔料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐頭的關(guān)鍵設(shè)備之一。分為（）和（）兩種。

參考答案：原料肉切割剁碎；混合；乳化灌腸；午餐肉；常壓式；真空式

3.填空題絞肉機(jī)是一種將肉料切割制成（）肉粒的設(shè)備。絞肉機(jī)主要由（）、喂料螺桿、（）、絞刀和（）等構(gòu)成。它廣泛應(yīng)用于香腸、火腿、魚丸、魚醬等的制品加工。

參考答案：保持原有組織結(jié)構(gòu)細(xì)小；進(jìn)料斗；螺套；格板

4.填空題片機(jī)械是將物料切割成（）一致的片狀產(chǎn)品的機(jī)械。切片機(jī)可有不同型式，有些對原料的（）較強(qiáng)，如（），有些則專用于某種物料，如蘑菇定向切片機(jī)。

參考答案：厚度均勻；適應(yīng)性；離心式切片機(jī)

5.填空題磨介式粉碎機(jī)是指借助于（）狀態(tài)、具有一定（）和尺寸的研磨介質(zhì)所產(chǎn)生的沖擊、（）、剪切、（）等作用力使物料顆粒破碎的研磨粉碎機(jī)。其粉碎效果受磨介的尺寸、（）、（）及運(yùn)動(dòng)形式、物料的充滿系數(shù)、原料的（）影響。這種粉碎機(jī)生產(chǎn)率（）、成品粒徑（），多用于微粉碎及超微粉碎。

參考答案：處于運(yùn)動(dòng)；形狀；摩擦；研磨；形狀；配比；粒度；低；小