單項(xiàng)選擇題人造奶油是以氫化油為主要原料，添加適量的牛乳或乳制品、香料、乳化劑等，經(jīng)（）等工序而制成的。
A.混合、焦化
B.攪拌、提煉、
C.提煉、焦化
D.混合、乳化
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1.單項(xiàng)選擇題黃油又稱(chēng)“奶油”。它是從牛乳中分離加工出來(lái)的一種比較（）的脂肪。
A.渾濁
B.純凈
C.潔白
D.單純
2.單項(xiàng)選擇題面粉中的蛋白質(zhì)種類(lèi)很多，其中麥膠蛋白和麥谷蛋白在常溫的水的作用下，經(jīng)物理攪拌，能形成（）
A.糊化
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉質(zhì)
D.面筋質(zhì)
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