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問答題
【論述題】如何判斷廚房員工士氣的高低？
答案：
廚房工作是以手工獨立完成各項操作任務(wù)為生。因此，培養(yǎng)一支自覺性強、士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的重要工作之一，也是保證...
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問答題
【簡答題】獎勵和懲罰激勵法采用的手段主要有哪些？
答案：
餐飲企業(yè)管理者、廚師長可采用或建議上級部門對員工采用的獎勵手段生要包括：口頭、書面表揚；調(diào)換到關(guān)鍵或能發(fā)揮更大作用的崗位...
