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問答題

答案：餐飲企業(yè)管理者、廚師長可采用或建議上級部門對員工采用的獎勵手段生要包括：口頭、書面表揚(yáng)；調(diào)換到關(guān)鍵或能發(fā)揮更大作用的崗位...

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答案：（1）目標(biāo)的一致；
（2）激勵的靈潔性；
（3）多方指導(dǎo)；
（4）管理的成熟；
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答案：

廚房員工評估常用的方法有比較法、絕對標(biāo)準(zhǔn)法、正指標(biāo)法、工作崗位說明書與工作表現(xiàn)評估、員工工作表現(xiàn)全面評估等。