在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）