是由現(xiàn)實生活中大量美的形式經(jīng)過長期歷史積淀而形成的。
是冷菜造型的基礎。在拼盤之前，必須考慮內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，做到主題明確、布局合理、層次清楚、主次分明、虛實相間。
