單項(xiàng)選擇題最容易被苯并（a）芘污染的食品是（）
A.醬油制品類
B.腌肉制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類
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1.單項(xiàng)選擇題在以微生物為主的各種因素綜合作用下，所發(fā)生的食品成分及感官性質(zhì)的一切變化叫食品的（）
A.褐變
B.變敗
C.腐敗變質(zhì)
D.腐爛
2.判斷題酒精可使脂肪在肝臟蓄積。
5.判斷題室溫下，所有PAH皆為固體。
最新試題
下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有（）
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下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
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SSOP是GMP的（）
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以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計(jì)著眼于（）
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食品安全許可證的12位阿拉伯?dāng)?shù)字代表什么（）
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以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
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食物中毒按照病原體的不同主要分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過(guò)于干燥。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題