動物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計著眼于（）

以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

下列哪類食品儲存要低于7℃冷藏（）

人類可通過下列哪些途徑而患上肝吸蟲?。ǎ?/p>

當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。

以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）