單項(xiàng)選擇題搓條需雙手搓動(dòng)（），同時(shí)將其抻長或搓上勁。
A.坯料
B.面坯
C.面塊
D.面條
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1.單項(xiàng)選擇題制作小雞酥用的干油酥，面粉與大油的比例以（）為宜。
A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.5：1
2.單項(xiàng)選擇題膽汁在脂肪的消化過程中起著（）的作用。
A.分解
B.吸收
C.乳化
D.結(jié)合
