以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

三鮮餡指的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。