用水提取水果中的可溶性糖類時(shí)，為防止蔗糖在加熱時(shí)水解，水解液應(yīng)先調(diào)至（）。

直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。

2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定Vc時(shí)，常用的提取劑有（）。

相對(duì)甜度的獲得一般是與（）溶液相比較。

水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)繁殖。