單項選擇題用糯米粉與粳米粉摻和制作面點品種時，糯米粉占（）為宜。
A.10～20%
B.20～30%
C.30～40%
D.60～80%
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1.單項選擇題（）是反映食品被糞便污染的指標。
A.細菌總數
B.細菌菌相
C.大腸菌群
D.內分泌腺
2.單項選擇題削的方法一般是沿面坯（）從右至左削。
A.上下
B.下上
C.表面
D.左右
