三鮮餡指的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。