（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。