判斷題《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)可以是其他文字。
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1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)菜點(diǎn)是創(chuàng)新菜點(diǎn)的（），創(chuàng)新菜點(diǎn)是傳統(tǒng)菜點(diǎn)的發(fā)展。
A.前提
B.基礎(chǔ)
C.目的
D.要求
2.單項(xiàng)選擇題烤制明酥類制品的時(shí)間以（）分鐘為宜。
A.5～10
B.15～20
C.25～30
D.35～40
3.單項(xiàng)選擇題烤制明酥類制品入爐溫度以（）為宜。
A.100～120℃
B.150～160℃
C.180～220℃
D.220～230℃
4.單項(xiàng)選擇題小包酥的特點(diǎn)是酥層均勻，皮面（），不易破裂。
A.分明
B.層多
C.光滑
D.分層
5.單項(xiàng)選擇題烤制糖漿皮類的制品，烤爐的溫度以（）為宜。
A.190℃
B.220℃
C.230℃
D.240℃
最新試題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題