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1.判斷題由于豆制品含有豐富的蛋白質和水分，因而在貯運、銷售中極易遭細菌、霉菌污染。

2.判斷題某菜用肉絲200克，已知豬通脊進價22元/千克，加工成肉絲凈料率為80%，下腳料碎肉作價每公斤10元。其它原料成本25元，若銷售毛利率40%，該菜售價50元。