單項(xiàng)選擇題畜肉的最佳使用期為（）階段。
A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
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1.單項(xiàng)選擇題土豆中含有較多的（），去皮后易氧化，發(fā)生褐變，應(yīng)及時(shí)處理。
A.鞣酸
B.果膠
C.果酸
D.草酸
2.單項(xiàng)選擇題土豆去皮后及時(shí)用冷水浸泡，目的是為了（）
A.便于加工
B.防止褐變
C.去除多余淀粉
D.清除果膠
