單項(xiàng)選擇題炒的溫度范圍一般在（）到190℃之間。
A.120℃
B.130℃
C.140℃
D.150℃
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1.單項(xiàng)選擇題制作炒制菜肴，要求原料加工的（），刀口要均勻。
A.形狀要大
B.形狀要小
C.形狀要厚
D.形狀要粗
2.單項(xiàng)選擇題引起食物中毒的殘余食物應(yīng)在煮沸15分鐘后（）
A.食用
B.銷毀
C.存入冰箱
D.存入庫房
