單項選擇題制作冷菜時應(yīng)選用下列哪種油脂較適宜（）
A.黃油
B.橄欖油
C.動物脂肪
D.人造黃油
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1.單項選擇題下列電器設(shè)備，在使用中必須有人看守的是（）
A.攪拌機
B.輥壓機
C.烤箱
D.發(fā)酵箱
2.單項選擇題冷菜食用的最佳溫度以（）宜。
A.0～5℃
B.5～8℃
C.10～12℃
D.20～25℃
