單項選擇題凈料單位成本是毛料總值與（）的比值。
A.毛料重量
B.損耗重量
C.凈料重量
D.消耗重量
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1.單項選擇題醋油汁的主料是沙拉油和（）等。
A.白醋、馬乃司
B.白醋、芥末醬
C.白醋、白色基礎(chǔ)湯
D.白醋、番茄少司
2.單項選擇題下列選項中哪種蔬菜適宜用熱油初步熱加工的方法加工（）
A.土豆
B.芹菜
C.番茄
D.西蘭花
