單項(xiàng)選擇題引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有（）及化學(xué)作用。
A.酶的作用
B.微生物的代謝
C.物質(zhì)損傷
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題維生素按溶解性可分為（）和水溶性維生素兩大類(lèi)。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B
D.脂溶性
2.單項(xiàng)選擇題電熱烤箱加熱方法通常有（）和微波式。
A.常規(guī)式
B.對(duì)流式
C.旋轉(zhuǎn)式
D.以上都是
