判斷題制作法式炸土豆條時，應(yīng)將土豆條直接放入熱油中炸制成熟上色。
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1.單項選擇題木質(zhì)菜板以榆木、（）、皂莢木等木質(zhì)堅硬的木版為材料。
A.松木
B.銀杏木
C.楊木
D.杉木
2.單項選擇題制作黃油扁豆時，扁豆應(yīng)先放入（）煮軟。
A.冷水
B.熱油
C.沸水
D.溫水
