雞粒餡是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

下屬于蛋面類面團的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

燒賣皮的搟制方法為（）。