單項(xiàng)選擇題制作布朗基礎(chǔ)湯時可加入少許（），以增加色澤和香味。
A.番茄醬
B.咖喱醬
C.果醬
D.芥末醬
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)馬乃司很黏綢時，即表明（）的比例過高。
A.水
B.蛋黃
C.油
D.白醋
2.單項(xiàng)選擇題在用沸水加工法初步加工西蘭花時的目的是（）
A.使其成熟
B.防止變色
C.使其變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>
