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A.1
B.2
C.3
D.4

A.明酥
B.擘酥
C.干油酥
D.水油皮

A.色澤
B.質(zhì)感
C.形狀
D.氣味

A.水
B.生粉
C.調(diào)料
D.蔥姜末

A.傳導(dǎo)
B.輻射
C.對流
D.傳遞

A.軟餡
B.大餡
C.硬餡
D.小餡

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.糖水

A.軟硬適度
B.柔韌有勁
C.粗中有細
D.松發(fā)粘糯

A.順一個方向
B.任意方向
C.向下方向
D.左右方向

A.酵母面坯
B.酵肥面坯
C.物理面坯
D.化學(xué)面坯