單項(xiàng)選擇題在制作里昂式炒土豆時(shí)應(yīng)將土豆炒成（）
A.淺褐色
B.金黃色
C.無(wú)色
D.棕色
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1.單項(xiàng)選擇題建立健全菜點(diǎn)的（）標(biāo)準(zhǔn)，是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。
A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.加工標(biāo)準(zhǔn)
C.用料定額
D.品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
2.單項(xiàng)選擇題布朗基礎(chǔ)湯是制作（）的基礎(chǔ)。
A.白少司
B.荷蘭少司
C.馬乃司
D.布朗少司
