單項(xiàng)選擇題炸奶酪小牛排的特點(diǎn)應(yīng)是（）
A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.軟嫩多汁
D.脆嫩爽滑
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1.單項(xiàng)選擇題拍刀又稱拍鐵，（），背面有脊棱，主要用來拍砸各種肉類。
A.柄短刃利
B.柄長刃鈍
C.有柄無刃
D.柄短身寬
2.單項(xiàng)選擇題小筍雞的肉質(zhì)特點(diǎn)是（）
A.肉質(zhì)嫩，香味充分
B.肉質(zhì)嫩，香味不足。
C.水分少，香味不足
D.水分多，香味充分
