單項選擇題通常切一些較厚的脆、硬性原料，如土豆片適宜用下列哪種刀法（）
A.推切法
B.拉切法
C.鋸切法
D.轉切法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題拍刀又稱拍鐵，一般主要用于（）
A.拍碎蔥蒜、胡椒等物
B.拍砸?guī)Ы钤?br />
C.拍砸?guī)ぴ?br />
D.拍砸各種肉類
2.單項選擇題沸水加工法是將原料直接放入沸水中，加熱至（），再過涼的方法。
A.原料成熟
B.原料變白
C.所需火候
D.沸
