單項(xiàng)選擇題制作面糊炸魚條時(shí)，應(yīng)將魚柳放入（）的油溫中炸制成熟上色。
A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.180℃
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種刀具適宜加工肉形較厚的肉排（）
A.拍刀
B.剁肉刀
C.法式分刀
D.廚刀
2.單項(xiàng)選擇題糖類的主要食物來(lái)源是（）和根莖類食品。
A.谷類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
