單項選擇題目前我國多數(shù)人總熱量的（）是由碳水化合物提供的。
A.10～20%
B.20～30%
C.30～35%
D.50～70%
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1.單項選擇題生葷餡是將鮮肉（家畜、家禽、水產品）經刀技加工后，打入水或花椒水、（）、皮凍，調味品攪拌制成的餡。
A.鹽
B.鮮湯
C.蔥姜
D.香油
2.單項選擇題塑料袋中的污染物質是（）。
A.鉛
B.鉀
C.多環(huán)芳烴
D.氯乙烯
3.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)習慣和（），以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。
A.國家法律
B.個人理想
C.集體約定
D.內心信念
4.單項選擇題制作雞肉餡應選用當年雞的（）為佳。
A.雞腿肉
B.雞脯肉
C.雞翅肉
D.雞脖肉
5.單項選擇題成本毛利率是（）的百分比。
A.毛利額與價格
B.毛利額與成本
C.凈料成本與毛料成本
D.毛料成本與凈料成本
最新試題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題