單項選擇題（）的一般計算方法是：標準體重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。
A.49歲以下成人體重
B.49歲以上成人體
C.重男性正常體重
D.女性正常體重
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1.單項選擇題在廚房范圍內(nèi)，菜點成本是指構成產(chǎn)品的（）耗費之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.全部
2.單項選擇題牛骨進行冷水初步熱加工目的是為了（）
A.除去不良氣味
B.使酶失去活性
C.使表層收縮
D.使原料成熟
