處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。