判斷題

溫煮的英文是Poach。

答案：正確

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溫煮是用高于沸點(diǎn)的溫度將原料加工成熟的方法。

答案：錯(cuò)誤

制作普魯旺絲煎小牛肉片時(shí)，應(yīng)選用小牛的后腿肉作為主料。

答案：正確