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判斷題
溫煮是用高于沸點(diǎn)的溫度將原料加工成熟的方法。
參考答案:
錯(cuò)誤
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1.判斷題
制作普魯旺絲煎小牛肉片時(shí),應(yīng)選用小牛的后腿肉作為主料。
參考答案:
正確
2.判斷題
沸水加工法初步加工西蘭花的目的是使其鞣質(zhì)失去活性,防止其變色。
參考答案:
錯(cuò)誤
最新試題
三文魚可以選取以下()熏制工藝。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
題型:多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用()等原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中,適用于填袋的原料有()。
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雞的捆扎成型正確步驟是()。
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