單項(xiàng)選擇題下列哪種烹調(diào)方法對(duì)原料的營(yíng)養(yǎng)成分破壞較?。ǎ?/strong>

A.沸煮
B.燴
C.炸
D.烤


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1.單項(xiàng)選擇題油醋汁的色澤是（）

A.乳白色
B.淡黃色
C.粉紅色
D.淡綠色

2.單項(xiàng)選擇題少司是指廚師專門制作的，用于菜點(diǎn)的（）

A.原汁
B.基礎(chǔ)湯
C.調(diào)味汁
D.濃度劑