單項(xiàng)選擇題下列哪種禽類的初步加工宜采用“小開”的開膛方法（）
A.火雞
B.鵝
C.鴨子
D.鴿子
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1.單項(xiàng)選擇題沙拉是英文salads的譯音，是泛指（）
A.開胃菜
B.涼拌菜
C.冷頭盆
D.冷菜
2.單項(xiàng)選擇題蒸汽爐的爐溫應(yīng)高于（）
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
